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缤缤格拉兹维薇亚妮卡斯宝林WA97旗舰领衔名家缤纷酒款多样风土!
发布时间:2022-08-14        

  原标题:缤缤格拉兹&维薇亚妮&卡斯宝林,WA97旗舰领衔名家缤纷酒款多样风土!

  缤缤格拉兹酒庄(Bibi Graetz)位于意大利中部的托斯卡纳(Tuscany)产区,由缤缤·格拉兹(Bibi Graetz)一手创建。酒庄成立于2000年,短短二十时间斩获多项葡萄酒赛事大奖,荣获数位知名酒评家推荐,一举成为托斯卡纳的一颗新星!

  由于父亲的缘故,Bibi Graetz自小就已经与葡萄酒开始了亲密接触。但Bibi Graetz父亲酿造的葡萄酒并不对外销售,只是仅供家人饮用而已。而Bibi Graetz虽然与葡萄酒接触甚早,但却无心以此为业,反而更偏爱艺术,就连大学就读的也是艺术院校。

  一次偶然的机会,Bibi Graetz参观了酿酒厂,并自此一发不可收拾的爱上了葡萄酒。2000年,Bibi Graetz成立了自己的酒庄,正式步入葡萄酒行业。

  尽管Bibi Graetz从未接触过系统化的葡萄酒学习过程,但却展现了惊人的酿酒才华,短短十几年时间,Bibi Graetz的同名酒庄已经成为托斯卡纳炙手可热的明星。而得益于艺术家的身份,Bibi Graetz也将自己画作应用于酒标之中,不同的酒标反映了不同的葡萄酒风格,由于色彩艳丽,宛若一块调色板,酒庄也被誉为“调色板上的托斯卡纳”。

  Bibi Graetz创建酒庄后,并不满足于家族现有的葡萄园。尽管,家族葡萄园的葡萄树龄已长达50余年,并且是由Bibi Graetz父亲亲手栽植,但Bibi Graetz仍然觉得不够。

  为此,Bibi Graetz开始租借其他葡萄园。当然,能够被Bibi Graetz相中的酒庄,自然有着独特出众的魅力。目前,酒庄所拥有的葡萄园已经达到了惊人的30公顷,并且分布在菲耶索莱(Fiesole)、蝶舞(Lamole)和锡耶纳(Siena)这样的出色位置,同时全部推行有机化方式进行管理,醉高藤龄长达60年以上。复杂独特的土壤结构,也为酒庄葡萄酒的出众品质,奠定了坚实的基础。

  Bibi Graetz十分崇尚自然,力求酿造出自然纯粹的葡萄酒。酒庄仅使用自然酵母发酵,拒绝使用人工酵母,同时尽可能减少种植与酿造过程中的人为干预。Bibi Graetz并没有固定的风格,因为每一年对酒庄而言,都是绝无仅有的一年。如果这一年的阳光充沛,那么葡萄酒的风格就偏向热情饱满。相反,如果这一年的雨水较多,葡萄酒的风格就会更为清新。Bibi Graetz不会主动控制、调整、改变葡萄酒原有的风格,一切以自然为主。

  正因对自然的追求,Bibi Graetz也从不迷信新橡木桶的魅力。酒庄认为,高比例的新桶会带来过多的橡木风味,从而掩盖了风土赐予葡萄酒的原本个性。因此,酒庄的新橡木桶比例非常低。对于红葡萄酒而言,酒庄采用225升的开放式法国橡木桶进行发酵,每天人工淋皮6-8次,之后于法国小橡木桶中陈酿约1-2年后装瓶,瓶陈约半年至一年后再上市。除了红葡萄酒之外,酒庄也酿造白葡萄酒,产品丰富,但尤以旗舰款TESTAMATTA和COLORE享誉盛名!

  卡斯宝林酒庄(Case Paolin)的历史可以追溯到上个世纪七十年代。来自蒙特罗地区(Montello)的Pozzobon家族的成员依靠着被葡萄酒染红的双手,在这片土地上建立起了属于自己的酒庄。酒庄的创始者Emilio继承了在这片土地上耕作的父辈们的精神,并将其传递给了家族的下一代,目前酒庄由Emilio的三个儿子Diego,Adelino和Mirco共同经营。

  酒庄拥有三个葡萄园,分别位于两块风土截然不同的土地上:Belvedere平原的石灰岩土壤给葡萄酒提供了令人难以拒绝的新鲜感,而来自Montello山富含矿物质的优质红土则能酿造风格复杂且有有着良好陈年潜力的葡萄酒。

  Asolo Presecco葡萄园只栽培格雷拉(Glera)一种葡萄,葡萄藤的平均年龄超过30岁,其丰富的香气和高质量的酸度为卡斯宝林酒庄酿造优质的普罗塞克(Prosecco)葡萄酒打下了良好的基础。

  在20世纪80年代,当“有机”的概念还不像现在这样普遍的时候,Pozzobon家族的三兄弟就已经决定扔掉传统的耕作日历——上面标注有一些实施葡萄园管理措施的指导日期——俯下身来,仔细倾听葡萄园中植物的声音。在经历了近30年漫长的转型和努力之后,酒庄于2012年获得了有机认证。

  维薇亚妮酒庄(Viviani)的起源能够追溯到1936年的时候,酒庄一直以来的目标都是将葡萄园的潜力完全展现出来,通过构建人与葡萄园和谐相处的环境,使得葡萄藤能够尽可能自然地生长,进而获得高质量的果实。为此,酒庄在逐步停止使用人工合成的除草剂、杀虫剂和化肥等化学药剂,并且将这种人与自然的理念延伸到了酿酒厂的运营当中。

  酒庄在Mazzano的土地上拥有10公顷的葡萄园,每年产量在6600箱上下,这里也是意大利经典超级瓦波利切拉(Valpolicella Classico Superiore)葡萄酒的传统酿造场所。葡萄园东南朝向,位于海拔350-450米之间,给葡萄的栽培和生长提供了良好的条件。园中葡萄藤的年龄在20-60岁左右,采用了传统的法国Guyot式的修剪方式。这里良好的通风条件和低湿度有利于风干用于酿造Amarone della Valpolicella 葡萄酒的果实。

  阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒的酿造与传统葡萄酒略有不同,采收的葡萄会被装入4kg容量的小盒子中迅速送往酒厂,随后在一个被称作“Fruttai”的特殊房间中进行持续3-4个月的风干,期间定期检查以确保葡萄的状态。当葡萄风干到适合的程度时,会将其轻柔的破碎后运往发酵罐中进行浸渍和发酵。这个过程会持续约40天,期间间或进行压帽和打循环的操作以增加果皮与酒液的接触。随后皮渣分离,酒液被运往橡木桶中进行3-4年的陈酿。经典超级瓦坡里切拉葡萄酒(Valpolicella Classico Superiore)的酿造则采用了一种叫做Ripasso的传统意大利二次酿造技术,将酿造阿玛罗尼葡萄酒过程中分离出来的富含糖分的果皮加入到经典超级瓦坡里切拉葡萄酒的发酵罐中,以增强其酒体和风味,因此这种葡萄酒有时也被认为是“阿玛罗尼平替”。